檢驗(yàn)主管技師輔導(dǎo)：溫度對細(xì)菌的影響
更新時間：2010-08-18 13:00:37
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檢驗(yàn)主管技師輔導(dǎo)：溫度對細(xì)菌的影響
各種細(xì)菌都需要在最適生長溫度的范圍內(nèi)生長。當(dāng)外界溫度明顯高于最適生長溫度，細(xì)菌被殺死;如果在低于細(xì)菌的最低生長溫度時，細(xì)菌代謝活動受抑制，則出現(xiàn)抑菌現(xiàn)象。
1、高溫(濕熱、干熱)(掌握)：
細(xì)菌蛋白質(zhì)、核酸、細(xì)胞壁和細(xì)胞膜及酶類因熱力作用發(fā)生變性或凝固，活性消失，代謝發(fā)生故障導(dǎo)致細(xì)菌死亡。大多數(shù)無芽孢細(xì)菌55-60℃加熱30-60分鐘即被殺死，加熱100℃立即死亡，有芽孢的破傷風(fēng)梭菌煮沸3小時才被殺死。
熱力滅菌是最可靠而普遍應(yīng)用的滅菌法，包括濕熱滅菌和干熱滅菌法。
(1)濕熱滅菌法
1)巴氏消毒法：
2)煮沸法：
3)流通蒸汽滅菌法：
4)間歇滅菌法：
5)加壓蒸汽滅菌法：
(2)干熱滅菌法
1)燒灼：是常用的干熱滅菌法。
2)干烤：
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