2014年主管中藥師考試復(fù)習(xí)要點(diǎn)：中藥川貝的食用方法

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　　1.豬肺貝母湯

　　豬肺150克，川貝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。水煎湯服食。主要治療肺結(jié)核陰陽(yáng)兩虛型，表現(xiàn)為咳嗆咯血、骨蒸癆熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質(zhì)紅、少津或舌淡體胖有齒痕，脈微細(xì)。

　　2.丹參川貝燉雞

　　川貝母10克，丹參10克，雞肉200克，冬菇20克，紹酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克。把雞肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方塊，冬菇潤(rùn)透，洗凈，切成兩瓣，丹參潤(rùn)透切3厘米長(zhǎng)的段。姜拍松，蔥切段。把雞肉、丹參、川貝母、冬菇、紹酒、鹽、姜、蔥放入鍋內(nèi)，加上湯400毫升，用武火燒沸，文火煮1小時(shí)即成。該湯活血通陽(yáng)，止咳祛淤。主要適合于痰淤型冠心病患者食用。

　　3.雪梨貝母粥

　　粳米100克，梨500克。把川貝用冷水浸泡1小時(shí)后取出;圓糯米用冷水浸泡1小時(shí)后瀝干水備用。雪梨洗凈，削去外皮剖開(kāi)去心，切片備用。粥鍋內(nèi)加清水，用大火煮開(kāi)，加入川貝及圓糯米轉(zhuǎn)小火煮開(kāi)后繼續(xù)煮40分鐘，再加入雪梨片煮20分鐘，最后用冰糖調(diào)味即可。該粥甜爽可口，清涼潤(rùn)肺，可用于久咳難愈者。

　　4.川貝雪梨的做法：

　　一個(gè)大約8兩重的雪花梨放15-20粒就行了。最好選擇天然冰糖。

　　一：可以隔水蒸，至于時(shí)間看梨的大小和量，蒸到梨變軟軟的，湯汁有點(diǎn)稠酒好了。

　　二：可以加水煮，可以煮成梨湯喝，這種是不需要多少時(shí)間的，大火開(kāi)鍋后改小火20分鐘足矣。

　　三：還有的人把梨子和川貝熬成粥一樣的粘稠，然后溫食。

　　川貝母的藥用價(jià)值：

　　川貝母簡(jiǎn)稱(chēng)川貝，因主產(chǎn)四川所以得“川貝”之名，別名卷葉貝母，為百合科多年生草本植物的地下球形鱗莖，以鱗莖入藥。川貝母含貝母堿，其總生物堿及非生物堿部分，均有鎮(zhèn)咳作用。此外，川貝母堿還有祛痰、降壓作用。

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