2014年三級(jí)秘書資格接待與禮儀復(fù)習(xí)：涉外宴請(qǐng)

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　　涉外宴請(qǐng)

　　一、涉外宴請(qǐng)的原則(適量原則、環(huán)境雅致、宴請(qǐng)有特色、舒緩音樂、舉止文明)和注意事項(xiàng)(宴請(qǐng)環(huán)境、注意飲食習(xí)慣、用餐方式分餐制、個(gè)人衛(wèi)生)

　　二、西餐禮儀 赴宴準(zhǔn)備、座次安排、入席退席禮節(jié)、餐具擺放使用禮節(jié)

　　左叉右刀 喝湯及吃帶骨的雞、魚、蝦等，忌發(fā)出聲音;面包用手而不是用叉;

　　意大利面以叉挑并轉(zhuǎn)動(dòng)并輔以大勺子即可進(jìn)食;蔬菜、水果、咖啡等方法。

　　刀叉放于餐具前呈內(nèi)八字，寓意休息;如都放置盤子里面，則意味吃完可以收了

　　三、招待會(huì)禮儀

　　請(qǐng)柬發(fā)送 請(qǐng)柬格式(名稱、稱謂、正文、敬語(yǔ)、落款)

　　冷餐會(huì)(自助餐)禮節(jié) 按序 按量取餐

　　(1)取菜適量。參加自助餐的宴請(qǐng)時(shí)，取菜要適量而止;盤中食物吃完后再取;取食時(shí)按涼菜(冷盤)、熱菜(主菜)、點(diǎn)心、水果的次序分盤適量取用，一次取食一盤，忌不分青紅皂白取用高高一盤或一次拿多盤。

　　(2)自覺排隊(duì)。如取食客人較多，按順序排隊(duì)取食，或稍等人少時(shí)再取食，忌逆人流取食。

　　如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取;如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，可輕聲謝絕，或取少許放在盤內(nèi);對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　酒會(huì)禮節(jié) 恰當(dāng)方式介紹自己給陌生人 接受陌生人進(jìn)入談話圈子 開放心態(tài) 安靜

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