2015年秘書資格四級(jí)重點(diǎn)復(fù)習(xí):安排會(huì)議食宿

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　　1.會(huì)議餐飲的常識(shí)

　　(1)餐飲安排的原則是讓出席者吃好而又不浪費(fèi)。

　　(2)就餐大體上是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，確定好伙食標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)餐方式，但必須照顧少數(shù)民族代表和年老體弱者，還要照顧南北不同出席者的口味。

　　(3)秘書人員應(yīng)提前到現(xiàn)場(chǎng)布置并檢查組織工作的落實(shí)情況，并事先將座位卡及菜單擺上。

　　(4)座位的通知除在請(qǐng)柬上注明外，還可在宴會(huì)上陳列宴會(huì)簡圖，標(biāo)出全場(chǎng)座位以及全體出席者位置，還可用卡片寫好姓名席位，發(fā)給本人。

　　2.安排會(huì)議餐飲

　　(1)根據(jù)會(huì)議的經(jīng)費(fèi)和人員情況決定會(huì)議餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)就餐方式可根據(jù)會(huì)議的規(guī)模和性質(zhì)來確定，提倡實(shí)行自助餐制和分餐制。

　　(3)事先與提供餐飲的單位確定餐飲時(shí)間和地點(diǎn)。

　　(4)事先設(shè)計(jì)和確定就餐的憑證。

　　(5)要與飯店一起確定菜單，飲食要衛(wèi)生、可口，品種多。

　　(6)事先要準(zhǔn)備好干凈的飲食用具。

　　(7)給因開會(huì)或搞服務(wù)工作誤了用餐的人員預(yù)留飯菜。

　　(8)做好飲水、飲料供應(yīng)的工作。

　　3.會(huì)議餐飲的類型和標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)早餐。早餐食物的選擇可以是正規(guī)的復(fù)雜早餐，也可以是自助早餐。

　　(2)會(huì)場(chǎng)休息期間的茶歇。一般供應(yīng)咖啡、茶或其他飲料。

　　(3)午餐。午餐不宜大吃大喝，以免影響下午的會(huì)議安排。

　　(4)正式晚餐。晚餐食物選擇既要考慮營養(yǎng)和健康，又要考慮出席者的口味特點(diǎn)。

　　(5)招待會(huì)。招待會(huì)應(yīng)選擇健康的、美味的、人們愛吃的配餐。

　　(二)會(huì)議住宿的常識(shí)和工作程序

　　1.會(huì)議住宿的常識(shí)

　　(1)要提前編制住房方案;

　　(2)長者、尊者、領(lǐng)導(dǎo)要適當(dāng)照顧;

　　(3)具體安排住宿時(shí)，要根據(jù)與會(huì)人員的職務(wù)、年齡、健康狀況、性別和房間條件綜合考慮，統(tǒng)籌安排;

　　(4)有時(shí)還要按地區(qū)集中分配，便于討論;

　　(5)不同標(biāo)準(zhǔn)的房間要作合理分配，一般是根據(jù)房間的不同規(guī)格并結(jié)合與會(huì)人員具體情況列出住宿表;

　　(6)報(bào)經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審定后，按表分配住宿，做到有條不紊。

　　2.安排會(huì)議住宿

　　要點(diǎn)：

　　(1)安排方式的選擇;

　　(2)預(yù)定會(huì)議住宿的程序;

　　(3)確定會(huì)議住宿的程序。

　　3.會(huì)議房間的分配

　　(1)如果由主辦方支付費(fèi)用，則需按與會(huì)者的職務(wù)標(biāo)準(zhǔn)安排住房。一般情況下，除了部分嘉賓和主辦方的領(lǐng)導(dǎo)，其他與會(huì)者的住宿標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)相近。

　　(2)年齡較大的與會(huì)者和女性應(yīng)盡量安排到向陽、通風(fēng)、衛(wèi)生條件較好的房間。

　　(3)注意盡量不要把漢族與會(huì)者和有禁忌的少數(shù)民族與會(huì)者安排在同一個(gè)房間。

　　(4)可預(yù)先在會(huì)議回執(zhí)上將不同規(guī)格的住宿條件標(biāo)明，請(qǐng)與會(huì)者自己選擇預(yù)訂。

　　(5)預(yù)訂住宿地點(diǎn)的工作一定要打出提前量，預(yù)訂數(shù)量上應(yīng)略有富余。

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