中級(jí)主管護(hù)師備考知識(shí)點(diǎn)：綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？富含什么？
更新時(shí)間：2020-07-27 14:43:41
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摘要 蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜中含有大量水?通常為70%~90%,此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。下面是中級(jí)主管護(hù)師備考知識(shí)點(diǎn)：綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？富含什么？
【練習(xí)題】綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么綠葉蔬菜中富含
A.維生素A
B.核黃素
C.葉酸
D.維生素K
E.維生素C
【答案】D
【精析】綠葉蔬菜中維生素K含量很高，且其含量與綠色深淺呈正相關(guān)。
綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有;1、富含維生素C。人們往往認(rèn)為水果中含維生素C很好，其實(shí)，綠葉菜中的維生素C含量也是非常地高。2、富含胡蘿卜素，胡蘿卜素會(huì)對(duì)消除自由基，可達(dá)到預(yù)防慢性疾病及延緩衰老的功效。3、富含葉酸。4、富含維生素B2。5、富含鉀。
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