2020一級消防工程師頻道:飯店起火?廚房消防安全需注意這些

更新時間：2020-06-11 14:32:02 來源：環(huán)球網校

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摘要近日，上海一餐廳廚房發(fā)生火災，消防部門很快趕赴現(xiàn)場處置，火勢未造成人員傷亡，建筑內部未過火蔓延。經過調查該火災因員工操作不當導致整箱故障引發(fā)的火災，目前餐廳涉事的3名廚房員工已經被公安機關實施行政拘留。

經過調查該火災因員工操作不當導致整箱故障引發(fā)的火災，高溫引燃了油煙管道內附著的大量油污，導致餐廳通往頂層平臺的油煙管道全面燃燒。目前餐廳涉事的3名廚房員工已經被公安機關實施行政拘留。

油煙管道是凈化餐廳廚房環(huán)境的利器，如果長期不清洗油煙機堆積的大量油垢，卻是隱藏在廚房定時炸彈! 極易引發(fā)火災!餐廳廚房消防安全需要注意以下幾點：

1、初起火災隱蔽不易被及時發(fā)現(xiàn)

煙道是一個相對封閉的空間，明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時，明火已充滿整個煙道，造成火勢擴大。

2、蔓延速度快易引燃周圍可燃物

煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品。

3、易引發(fā)多點火災撲救難度較大

煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內。水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內的火將會反復引燃臨近可燃物。

火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災，從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。

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