2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（3月2日）

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判斷題：（A對(duì) B錯(cuò)）

1.美味可口是營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食配餐可長(zhǎng)期堅(jiān)持的前提（）

【答案】: A

【解析】:營(yíng)養(yǎng)均衡雖然是膳食配餐的主要原則,但是美味可口是良好接受性和長(zhǎng)期堅(jiān)持的前提。

2.食物交換份法是完成一周食譜最簡(jiǎn)便的方法（）

【答案】: A

【解析】:一般來(lái)說(shuō)，健康成人的一周食譜，應(yīng)該動(dòng)、植物性食物多種多樣，數(shù)量充足，特別是注意奶制品、豆制品和水果的配合。食物交換份法是完成一周食譜最簡(jiǎn)便的方法。

3.食物交換份法是將常用食物按其所含營(yíng)養(yǎng)素量的近似值歸類(lèi)，計(jì)算出每類(lèi)食物每份所含的營(yíng)養(yǎng)素值和食物質(zhì)量，然后將每類(lèi)食物的內(nèi)容列出表格，供配餐時(shí)交換使用的一種方法（）

【答案】: A

4.用食物交換份法進(jìn)行食物交換時(shí)，不管是同類(lèi)食物之間，還是不同類(lèi)食物之間，都能進(jìn)行互換（）

【答案】: B

【解析】:使用食物交換份法進(jìn)行食物交換時(shí)，只能是同類(lèi)食物之間進(jìn)行互換，不同類(lèi)食物之間不能進(jìn)行互換，否則將增大得到食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別和不確定性。

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