浙江臺(tái)州：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)缺口大
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“營(yíng)養(yǎng)素是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，任何組織都是由營(yíng)養(yǎng)素組成，因此生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老都與營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)……”近日，臺(tái)州市營(yíng)養(yǎng)師指定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)――臺(tái)州市浩普職業(yè)培訓(xùn)中心教室里，臺(tái)州市第四期高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班吸引了100多名學(xué)員，“食醫(yī)”者中不但有從事餐飲行業(yè)工作者，而且有醫(yī)院醫(yī)師與幼兒園教師，同時(shí)還有家庭主婦等。
為了讓培訓(xùn)更有效，該培訓(xùn)中心專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了臺(tái)州學(xué)院從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)方面教學(xué)的專(zhuān)業(yè)人才擔(dān)任授課老師。授課包括基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能，主要涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)與評(píng)價(jià)、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等內(nèi)容。
“未來(lái)的醫(yī)師不但必須要懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，而且要開(kāi)具二張?zhí)幏?，即疾病用藥處方與營(yíng)養(yǎng)膳食處方?！?一名來(lái)自路橋區(qū)某醫(yī)院的臨床醫(yī)師陳女士說(shuō)，希望通過(guò)此次培訓(xùn)，掌握科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更好地為病人提供合理的膳食，促使疾病早日康復(fù)。和陳女士一樣，來(lái)自路橋區(qū)橫街鎮(zhèn)的王先生也是四期培訓(xùn)班的學(xué)員。他告訴筆者：“學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)首先受益的是自己和自己的家人、朋友，同時(shí)還可服務(wù)社會(huì)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，這是一舉多得的好事，因此，相信自己的選擇?！?/P>
筆者日前從臺(tái)州市人力資源和社會(huì)保障局了解到，臺(tái)州目前僅有1000余位公共營(yíng)養(yǎng)師拿到了臺(tái)州市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的公共營(yíng)養(yǎng)師資格證。如果以每300人配置一名公共營(yíng)養(yǎng)師來(lái)算，臺(tái)州目前尚缺少15000余名營(yíng)養(yǎng)師。
據(jù)悉，由于缺乏營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，膳食營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，臺(tái)州市三成中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏，近三成臺(tái)州人患肥胖癥，而且這個(gè)趨勢(shì)還在繼續(xù)上升。
據(jù)臺(tái)州市浩普職業(yè)培訓(xùn)中心一位工作人員黃建琴介紹，營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需求的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美麗，以及如何做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)以達(dá)到防病治病的目的。同時(shí)，一個(gè)合格的營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，而不僅僅是“熬粥的”。
“很多時(shí)候營(yíng)養(yǎng)師的工作更像是一件“科普”工作，以往不少市民小病小痛首先選擇就醫(yī)，實(shí)際上一些常見(jiàn)性身體不適通過(guò)食療也能完成?！耙晃粻I(yíng)養(yǎng)師對(duì)筆者說(shuō)。
隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)嫣岣呱詈蜕|(zhì)量的期望值普遍提高;對(duì)由于膳食不合理，營(yíng)養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的健康問(wèn)題引起高度重視，調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，投資營(yíng)養(yǎng)、獲得高標(biāo)準(zhǔn)的生活和生命質(zhì)量已經(jīng)成為消費(fèi)潮流。聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)已成為現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚。
有關(guān)老師預(yù)測(cè)，未來(lái)三年我國(guó)將會(huì)出現(xiàn)公共營(yíng)養(yǎng)師需求的高峰,目前，家庭營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)8千元左右，企業(yè)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)年費(fèi)4萬(wàn)元左右，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)是一個(gè)高職自由職業(yè)群體，一個(gè)中等水平的公共營(yíng)養(yǎng)師年收入在10萬(wàn)元左右。
?2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章
?2011年11月全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢(xún)時(shí)間匯總
更多信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道 公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇
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