2013年公共營養(yǎng)師三級練習題（24）
更新時間：2013-05-02 18:22:36
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摘要 公共營養(yǎng)師三級練習題：單項選擇題
231、 海鮮類食物屬于( D )
A.溫冷類 B.生冷類 C.油膩類 D.發(fā)物類
233、 食用油脂在烹調中的作用，哪一項描述不正確?( D )
A.有良好的口味和色澤
B.能加快烹調的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。
C.高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞
D.高溫可縮短烹調時間，進而可減少維生素的損失，因此應高油溫烹調加工蔬菜。
234、亞油酸是( A)
A.18碳2稀酸 B.22碳4稀酸
C.24碳6稀酸 D.18碳4稀酸
235、乳糖屬于：( B)
A.單糖 B.雙糖 C.低聚糖 D.多糖
237、一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(B)
A.500ml B.800ml C.1500ml D.1000ml
238、對高血壓有利的礦物質是(B)
A.鈉 B.鉀 C.氯 D.硫
239、 能致癌的飲食習慣是(B)
A.不吃早餐 B.常吃煙熏食物 C.均衡膳食 D.吃水果
240、 體質指數的英文縮寫是(C)
A. H B. W C. BMI D. FAT
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