2013年公共營養(yǎng)師考試備考：合理安排考生飲食

　　考生, 飲食

　　有關(guān)老師說，合理膳食不僅可以提高考生的免疫功能和抗病能力，而且可以有效地提高大腦的功能，增強注意力、記憶力和反應(yīng)能力。相應(yīng)的營養(yǎng)調(diào)整，也可以幫助考生平衡心態(tài)。那么，考生的飲食如何安排才是理想的呢?

　　多選擇和少選擇

　　由于考前復(fù)習(xí)以及考試都是較高強度的腦力勞動，一旦營養(yǎng)失衡或飲食不當，便可能引發(fā)一些疾病，影響考生正常水平的發(fā)揮。市中醫(yī)院主管營養(yǎng)師陸素飛說，考生應(yīng)在維持充足能量和養(yǎng)分的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、各種維生素及鐵等礦物質(zhì)的供給量。總的來說，下面這幾類食物可適當多選擇食用：

　　能量食物。能量來源于米、面等谷類食品，不僅提供大腦能量，也是葡萄糖的最佳來源?？忌刻煲ＷC吃主食300到400克，有必要的話，同時在三餐之外加餐2～3次，加餐可吃牛奶、豆?jié){、水果、蜂蜜、點心和堅果類食品。

　　蛋白質(zhì)食物。充足的優(yōu)良蛋白質(zhì)包括牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、黃鱔、動物內(nèi)臟、禽類和豆制品。魚蝦類、禽類每天可吃100～200克;蛋類1～2個;乳類500克;豆制品100克;動物內(nèi)臟每周3次，每次50～100克。

　　健腦食物。一般動物腦(如羊腦、牛腦、豬腦等)均有滋補大腦的作用。也可食用富含卵磷脂的食物，如大棗、魚、蛋黃、松子仁、核桃仁、葵花子、花生、大豆、芝麻、金針菇等，有健腦益智、增強記憶力的功效。平時可當做零食適當食用。但需要提醒的是，葵瓜子、花生不能一下子吃太多，以免攝入油脂過多引起腸胃不適。

　　水分。每天保證2000毫升的水，可適當喝點綠豆湯、八寶粥，也可喝適量鮮果汁飲料，促進大腦血液循環(huán)，減少腦疲勞。

　　有益食物可以多吃點，陸素飛建議，也有一些食物不宜多吃：

　　生冷食物。高考期間要少吃生、冷食物。生冷食物容易對腸胃產(chǎn)生刺激而導(dǎo)致腹瀉。

　　油炸、煎炸和腌制食品。多食煎炸食品，不僅因過于油膩而會造成腸胃不適，還容易導(dǎo)致咽喉發(fā)炎上火。在油溫200℃以上煎炸過的食品，包括油條、油餅，含鋁量較高。每天吃一兩根油條，鋁攝入量會比允許量超出60毫克，經(jīng)常吃這類食物，容易記憶力下降、思維遲緩。還有長時間曝曬于陽光下的食物中過氧化脂含量較多，如炸花生米、臘肉、熏肉等，過多食用會促使大腦反應(yīng)遲緩。

　　平時未吃過的食物。平常不食用或極少食用的東西在考前這段時間最好不要吃，因為個體差異，有的考生對從未吃過的食物一下子不能適應(yīng)，會導(dǎo)致身體不適。

　　保健品。保健品大多味甜，直接影響進食。有的還含有激素，有一定副作用。

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