當前位置: 首頁 > 中級經(jīng)濟師 > 中級經(jīng)濟師備考資料 > 2020年中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點:第五章食品添加劑

2020年中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點:第五章食品添加劑

更新時間:2020-03-02 12:43:35 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽31收藏6

中級經(jīng)濟師報名、考試、查分時間 免費短信提醒

地區(qū)

獲取驗證 立即預(yù)約

請?zhí)顚憟D片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚,換張圖片

免費獲取短信驗證碼

摘要 環(huán)球網(wǎng)校小編分享“2020年中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點:第五章食品添加劑”以下介紹了中級《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》第五章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全第五節(jié)食品添加劑與食品安全知識點,供大家學(xué)習(xí),更多資料敬請關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校中級經(jīng)濟師頻道!

相關(guān)推薦:2020中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點匯總

【知識點】食品添加劑

(一)食品添加劑的概念

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或儲存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。

食品添加劑是改善食品品質(zhì)和色、香和味以及防腐、保險和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

(二)食品添加劑的特征

(1)作為加入到食品中的物質(zhì),一般不單獨作為食品來食用。

(2)既包含人工合成的物質(zhì),也包括天然物質(zhì)。

(3)加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮、和加工工藝的需要。

(三)食品添加劑的使用原則

(1)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求:

①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害

②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值

⑤在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量

(2)可以使用添加劑的情況包括:

①保持或提高產(chǎn)品本身的營養(yǎng)價值

②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進其感官特性

④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者儲藏。

(四)食品添加劑的常用類型

防腐劑、抗氧化劑、著色劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,膨松劑、甜味劑、酸味劑。

(五)食品添加劑的安全使用

食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外,還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等有關(guān)。因此,食品添加劑的毒性只有達到一定濃度或劑量水平,才能顯現(xiàn)毒害作用。

化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性,使用時要嚴格控制使用量。

2020年中級經(jīng)濟師報名預(yù)計7-8月份開始,各地區(qū)報名時間略有不同,環(huán)球網(wǎng)校提供 免費預(yù)約短信提醒服務(wù),預(yù)訂成功后即可及時準確收到2020年各省中級經(jīng)濟師報名時間通知,避免錯過報名!

以上內(nèi)容是2020年中級經(jīng)濟師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟》知識點:第五章食品添加劑,想要報考的小伙伴可提前備考,小編還為大家整理了2020年中級經(jīng)濟師備考計劃、歷年真題及知識點等,點擊“免費下載”按鈕后即可領(lǐng)取!

分享到: 編輯:環(huán)球網(wǎng)校

資料下載 精選課程 老師直播 真題練習(xí)

中級經(jīng)濟師資格查詢

中級經(jīng)濟師歷年真題下載 更多

中級經(jīng)濟師每日一練 打卡日歷

0
累計打卡
0
打卡人數(shù)
去打卡

預(yù)計用時3分鐘

環(huán)球網(wǎng)校移動課堂APP 直播、聽課。職達未來!

安卓版

下載

iPhone版

下載

返回頂部