2020年健康管理師基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)單元四十二：食品安全—食源性疾病

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【考點(diǎn) 111】食品安全—食源性疾病

1.定義

食品中各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

2.食源性疾病的基本要素

(1)食物起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用。

(2)食物所含有的中各種致病因子。

(3)致病因子可引起急性中毒或急性感染。

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