2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題五

編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題匯總

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)判斷題五

1. 在烹飪蔬菜時(shí)加醋可以減少維生素C的損失。()

2. 所有動(dòng)物性食品都含有嘌呤()

3. 酸奶是呈酸性食物()

4. 無(wú)渣飲食就是只要求膳食中完全沒(méi)有膳食纖維。()

5. 因?yàn)樗禽^多，所以糖尿病人不能吃水果。()

6. 一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。()

7. 鈣是人體內(nèi)含量最高的一種無(wú)機(jī)元素。()

8. 適宜攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA。( )

9. 骨質(zhì)疏松主要表現(xiàn)是骨吸收增加。( )

10. 大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌等許多癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。()

11. 因?yàn)槭卟祟?lèi)食品熱能低、膳食纖維多，因此糖尿病飲食應(yīng)以素食為主。( )

12. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對(duì)人體有益的只是可溶性纖維。()

13. 植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物為低，()

14. 維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。()

15. 除了豆類(lèi)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。()

16. 奶類(lèi)除了膳食纖維外能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營(yíng)養(yǎng)。()

17. 泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。()

18. 高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。()

19. 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。()

20. 以碳水化合物為主的分解，通常稱(chēng)為發(fā)酵或酵解。()

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