2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題七

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題七如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題七

1.下面哪些調查表選項問題屬于開放式問題?

(1)姓名

(2)年齡

(3)職業(yè)

(4)經濟收入

只有姓名是開放式問題。因為年齡、職業(yè)、經濟收入等都可設置成封閉式的問卷，比如年齡可設置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業(yè)也可以這樣設計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農民(4)財經(5)文員(6)經商。。。。。。(8)其他等等。

2.如何了解調查對象的經濟收入?

(1)直接填寫

(2)迂回推算

(3)人機對話

(4)到其單位的勞資處了解

3.在營養(yǎng)相關因素調查中不科學的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)營養(yǎng)相關因素還缺乏既往疾病史

(3)沒有飲食習慣的調查

(4)沒有食物過敏史的調查

4.3-7選項中哪些問卷選項設計不合理?

(1)太多的是否邏輯判斷

如果一個調查太多的出現“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就可能損失大量的信息，甚至出現信息錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。

(2)可能出現一順風的填寫情況

為防止我們在調查時一順風的情況，我們需要在答案設置時適當調整選項順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項，就可以看出是否有調查對象不負責任的敷衍行為，如發(fā)現超過70%以上都是填寫一順風，就視為無效問卷。

(3)可出現選項不清的情況

以是否選擇營養(yǎng)餐一題，我們建議增加選項為(1)無條件接受(2)先觀察后再說(3)愿意接受，但可能無法堅持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調查者都可以找到自己能夠填寫的選項。

(4)可出現多重填充的情況

所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個大范圍的選項，即使被調查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。

5.關于食鹽攝入的調查項不科學的是?

(1)答案沒有涵蓋所有可能的結果

(2)食鹽的量不能確定

(3)沒有說明是否加碘

(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響

6.對于水果的調查，你認為什么樣的問題比較適合?

(1)你每天吃水果的種類有多少種?

(2)你每天都吃水果嗎?

(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?

(4)你選擇水果的標準是什么?

7.一個好的調查表最好有多少個選項題目?

(1)根據調查目的和對象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10個以下

階段考核(四)

單項選擇題部分

1. 肝硬化患者的營養(yǎng)治療原則哪一條是錯誤的?(  )

①要供給充足的熱量。

②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。

③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。

④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

2. 下列已知的必需脂肪酸是( )

①芥酸 ②亞油酸 ③亞麻酸 ④花生四烯酸

3. 下列哪項為嬰兒必需氨基酸(  )

①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④組氨酸

4. 蛋白質功效比值是表示蛋白質的 ( )

1表現消化率 2利用率 3蛋白質含量 4凈利用率

5. 一般混合性食物在胃中停留的時間為：(  )

(1)5-20分鐘(2)2小時 (3)2-3小時(4)3-4小時

6. 下列哪項不是脂肪的生理功能(  )

(1)提供能源 (2)脂溶性維生素的載體

(3)預防冠心病、高血壓 (4)保護重要的人體器官

7. 下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 ( )

(1)維生素A (2)β—胡蘿卜素 (3)煙酸 (4)維生素C

8.下列哪項可促進鈣的吸收和重吸收 ()

(1)維生素B2 (2)維生素D (3)維生素C (4)β—胡蘿卜素

9. 有清除體內自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是 ( )

(1)鈣 (2)鐵 (3)硒 (4)碘

10. 食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮(  )

(1)蛋白質含量 (2)消化率和利用率

(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

11. 微量元素是指下列哪一類元素 (  )

(1)人體需要量很少的 (2)自然界含量很少的

(3)人體吸收率很低的 (4)人體利用率很低的

12. 哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則?( )

(1)定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食

(2)增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質和維生素的食物

(3)淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液

④急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐

13. 佛跳墻”屬于哪一個菜系的名菜?(  )

①川菜 ②蘇菜 ③浙菜 ④閩菜

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