2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題十
階段考核(五)
判斷題部分
1. 河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢,只要小心去除其內(nèi)臟和卵巢,就可食用。()
2. 不溶性纖維人體不能吸收和利用,因此對(duì)人體有益的只是可溶性纖維。()
3. 植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物為低。()
4. 維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。()
5. 維生素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。()
6. 除了豆類,動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。()
7. 除了膳食纖維外,奶類能提供營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。()
8. 泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。()
9. 泡菜是成酸性食品。()
10. 高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。()
11. 膳食中所有脂肪的攝入量,都與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。()
12. 糖尿病患者不能吃甜食。()
13. 體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重,并不一定都是肥胖。()
14. 食品中的細(xì)菌,絕大多數(shù)是非致病菌。()
15. 以碳水化合物為主的分解,通常稱為發(fā)酵或酵解。()
16. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。()
17. 所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。()
18. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()
19. 食品添加劑主要是增加食品的商品性,而對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。()
20. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。()
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