2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復習題一

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2021年公共營養(yǎng)師考試《理論知識》復習題一

 1、能量代謝主要用于

A維持基礎代謝 B 體力活動 和食物熱效應

C 生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求 D以上都是

 2、關于基礎代謝的問題，說法正確的是

A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎代謝增多

C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高

D、一般矮胖者的基礎代謝小于瘦長者

3、影響基礎代謝的因素包括

A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動強度 D以上都是

4、基礎代謝約占總能量消耗的

A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、

5、維持人體基本生命活動的能量消耗稱為

A.食物的熱效應 B.基礎代謝 C.體力活動能量消耗 D. 非體力活動能量消耗

6、5kcal等于

A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ

7、食物的熱效應即食物的特殊動力作用使能量消耗增加30%--40%的營養(yǎng)素是

A蛋白質 B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食

8、酪氨酸在體內可由那種必需氨基酸轉化而成

A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

9、一個60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動，日能量推薦量為

A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal

10、蛋白質的元素組成

A碳氫氧氮 B 碳氫氧 C 碳氧氮 D 碳氫氮

11、人體氮的唯一來源是

A蛋白質 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是

12、蛋白質的含氮量平均約為

A18% B16% C 17% D19%

13、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質含量為

A 12.50g B10g C 32% D 16%

14、以下不是必需氨基酸的是

A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸

15、在1分鐘左右的高強度運動中，主要供能形式為

A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質氧化 E脂肪酸氧化

16、以下是條件必需氨基酸的是

A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸

17、以下蛋白質不是優(yōu)質蛋白質的是

A蛋類蛋白質 B肉類蛋白質 C大豆蛋白質 D大米蛋白質

18、在營養(yǎng)學實驗中常作為參考蛋白質的是

A雞蛋蛋白質 B魚類蛋白質 C奶類蛋白質 D肉類蛋白質

19、計算蛋白質氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是

A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

20、食物中限制氨基酸的存在使機體

A蛋白質的吸收受到限制 B蛋白質供應熱能受限 C合成組織蛋白質受限 D蛋白質分解代謝受限

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