2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題二十四

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1.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2.維生素A含量豐富的食物是( )。

A.雞肝

B.豬肉

C.玉米

D.山藥

3.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( )。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

4.老年人飲食應(yīng)注意( )。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C.動(dòng)物油可多攝入

D.總熱能攝入不變

5.下列有關(guān)豆類(lèi)的說(shuō)法中不正確的是( )。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

6.目前確定的必需脂肪酸是( )。

A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

B.亞油酸、α-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.α-亞麻酸、花生四烯酸

7.核黃素良好的食物來(lái)源是( )。

A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類(lèi)

8.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素B2

D.維生素B6

9.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。

A.含量較低

B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正

10.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

A.5～10g

B.10～15g

C.15～20g

D.20～30g

參考答案：

1、B 2、A 3、C 4、A 5、D 6、B 7、A 8、D 9、D 10、D

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