公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試保健方法模擬試題

　　一、填空題(每空1分，共15分)

　　1.魚的脂肪含有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。

　　2.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為__________。

　　3._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。

　　4.嬰兒輔食添加從食物的數(shù)量上應(yīng)該__________。

　　5.膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。

　　6.老年人動(dòng)物性蛋白最好的來源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。

　　7.能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為___________。

　　8.創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________。

　　9.中國(guó)人最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源________________。

　　10.少鹽膳食中規(guī)定食鹽量應(yīng)低于_____________。

　　11.肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________。

　　12.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用。

　　二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中.選出一個(gè)正確答案，井將正確答案的號(hào)碼填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共20分)

　　1.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。(　　)

　　A.球蛋白

　　B.清蛋白

　　C.谷蛋白

　　D.磷蛋白

　　2.血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。(　　)

　　A.β-脂蛋白

　　B.前β-脂蛋白

　　C.α-脂蛋白

　　D.脂蛋白

　　3.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的(　　)

　　A.制備

　　B.采集

　　C.預(yù)處理

　　D.以上均對(duì)

　　4.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。(　　)

　　A.鐵

　　B.維生素B1

　　C.脂肪酸

　　D.果糖

　　5.谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏(　　)

　　A.脂肪

　　B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.維生

　　6.尼克酸缺乏癥也稱為(　　)

　　A.夜盲癥

　　B.壞血病

　　C.賴皮病

　　D.佝僂病

　　7.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí),一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為(　　)

　　A.9:1

　　B.1:9

　　C.3:1

　　D.1:3

　　8.半乳糖血癥患者最終不宜引起(　　)

　　A.肝硬化

　　B.白內(nèi)障

　　C.　糖尿病

　　D.精神神經(jīng)障礙

　　9.中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物,其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。(　　)

　　A.β-胡蘿卜素

　　B.生物素

　　C.　硒

　　D.　維生素E

　　10.下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥(　　)

　　A.發(fā)熱

　　B.傷寒

　　C.幼兒轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　D.產(chǎn)婦

　　三、名詞解釋(每小題4分,共20分)

　　1.碳水化合物

　　2.不能被機(jī)體利用的多糖

　　3.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量(RDA)

　　4.特殊環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)

　　5.苯丙酮尿癥

　　四、簡(jiǎn)答題(每小題分7,共35分)

　　1.試述維生素A

　　缺乏的表現(xiàn)?轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　2.試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

　　3.簡(jiǎn)述腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)癥?

　　4.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能?

　　5.比較植物性食物和動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　五、論述題(共兩題，每小題10，共20分)

　　1.高血壓病人的營(yíng)養(yǎng)防治原則。

　　2.何為膳食結(jié)構(gòu)?試分析不同膳食結(jié)構(gòu)對(duì)健康的影響。

2010年5月公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢方式匯總

2010年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇