2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試名詞解釋：INQ

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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試名詞解釋：INQ

INQ：

營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，是評(píng)價(jià)食品(菜點(diǎn))中某種營(yíng)養(yǎng)素與熱能含量對(duì)人體供給量的比例，這個(gè)相對(duì)關(guān)系分別稱為該食品(菜點(diǎn))的某種營(yíng)養(yǎng)素密度和熱能密度。計(jì)算公式如下： 教育聯(lián)展 教育聯(lián)展 INQ=某營(yíng)養(yǎng)素密度/熱能密度 教育聯(lián)展 =某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn) =所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn)。

ps:食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是評(píng)價(jià)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體所需要的程度。

計(jì)算公式如下:INQ=營(yíng)養(yǎng)密度/熱能密度營(yíng)養(yǎng)密度=某營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)熱能密度=所產(chǎn)生的熱能/熱能的供給標(biāo)準(zhǔn)INQ=1，表示食物的該營(yíng)養(yǎng)素與能量含量達(dá)到平衡 ;INQ>1，說(shuō)明食物該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量 ，故INQ≥1為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;INQ<1，說(shuō)明此食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長(zhǎng)期食用此種食物，可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素的不足或能量過剩，則該食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。以成年男子輕體力勞動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為例，計(jì)算出雞蛋、大米、大豆中蛋白質(zhì)、視黃醇、硫胺素和核黃素的INQ。

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