2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案（1月26日）

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1.下列關(guān)于谷類的營養(yǎng)特點(diǎn)的說法，正確的有（）

A.谷類蛋白質(zhì)氨基酸中，賴氨酸含量相對較低

B.谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸

C.谷類碳水化合物主要為淀粉，以支鏈淀粉為主

D.谷類礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層，磷、鈣含量多，鐵含量低

E.谷類是B族維生素重要來源

【答案】: ABCDE

2.谷類中的B族維生素主要集中在（）

A. 胚

B.糊粉層

C.谷胚

D.谷皮

E.谷粒

【答案】: BC

3.在副食當(dāng)中，高蛋白質(zhì)的食物有（）

A.肉類

B.蛋類

C.禽類

D.魚類

E.豆類

【答案】: ABCDE

【解析】:在副食當(dāng)中，如肉類、蛋類、禽類、魚類、豆類的蛋白質(zhì)含量都較高，在15%～40%之間;而奶類蛋白質(zhì)的含量在3%左右，蔬菜類特別是葉菜類蛋白質(zhì)含量最低，可小于1%。

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