2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師技能考綱第一章
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第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
第一節(jié)食物攝入量調(diào)查
一、能力要求
1、能設(shè)計(jì)回顧法和記賬法食物量登記表
2、能用記賬法進(jìn)行人群食物消耗量調(diào)查
3、能用24小時(shí)回顧法進(jìn)行食物攝入量調(diào)查
4、能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算考試大論壇
5、能用記賬法資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
6、能用回顧法資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
二、相關(guān)知識(shí)
1、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)以及記賬法的使用范圍及優(yōu)缺點(diǎn)
2、食物消耗量記錄要點(diǎn)采集者退散
3、回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
4、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)
第二節(jié)膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)
一、能力要求
1、能評(píng)價(jià)和分析膳食能量
2、能分析和評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
3、能進(jìn)行膳食模式的分析評(píng)價(jià)和報(bào)告
4、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)
二、相關(guān)知識(shí)
1、人日數(shù)換算要點(diǎn)
2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算
3、食物實(shí)際消耗量計(jì)算
4、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、來(lái)源分布計(jì)算要點(diǎn)
5、數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)
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