浙江省2011年11月三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力真題

　　一、膳食調查與評價(20分)

　　有位營養(yǎng)師對某家庭用稱重記賬進行了食物攝取量的調查，他設計了調查表，并入戶作了詳細的調查，您認為他的做法有無不當之處。

　　(1)請指出稱重記賬法調查表的錯誤。(10分)

　　(2)請指出進行調查中的錯誤。(10分)

　　家庭食物量登記表

　　入戶的調查步驟：

　　(1)入戶。

　　(2)填寫家庭食物量登記表中的食物編碼。

　　(3)登記購進量。

　　(4)收取調查表。

　　(5)根據表格計算在調查期間家庭的各種食物的實際消耗量。

　　二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(20分)

　　某居民疑有骨軟化病，請您設計一個方案對其進行營養(yǎng)狀況評價與判別。(20分)

　　三、營養(yǎng)咨詢和教育(20分)

　　進行家庭食物污染和腐敗變質預防教育時，

　　(1)有哪些方法可預防家庭的食品容器和包裝材料污染?(10分)

　　(2)有哪些方法可進行食物的安全貯存，各有哪些要求?(10分)

　　四、膳食指導與評估(20分)

　　營養(yǎng)師要為一個大學生的食堂設計一周食譜，請您設計一個編制方案，并幫助確定食物采購量。(20分)

　　五、社區(qū)營養(yǎng)管理與干預(10分)

　　對居民進行運動指導時，

　　(1)所制訂的制定運動處方應包括哪些內容?

　　(2)需遵循哪些原則?

　　六、食品營養(yǎng)評價(10分)

　　寫出液態(tài)奶的營養(yǎng)標簽制作的步驟。

?2013年下半年公共營養(yǎng)師報名信息匯總

?2013年上半年公共營養(yǎng)師成績查詢匯總

更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇