2015年公共營養(yǎng)師二級重點復習:脂肪的食物來源

更新時間：2015-03-04 14:55:31 來源：|0

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摘要 2015年公共營養(yǎng)師二級重點復習:脂肪的食物來源

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　　1、動物性脂肪來自肉類、魚肝油、骨髓、蛋黃等食物，以肥豬肉中脂肪含量最高(90.8%).動物性食物主要提供飽和脂肪酸,但魚類例外,內(nèi)含有不飽和脂肪酸,幫老年人應多吃魚.近年來發(fā)現(xiàn)有些海產(chǎn)品魚油中含有高量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這兩種脂肪酸具有擴張血管、降低血脂、抑制血小板聚集、降血壓等作用，可以防止腦血栓、心肌梗死、高血壓等老年病。

　　2、植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花子、核桃仁等含油量豐富，且以不飽和脂肪酸為主。椰子油、棕櫚油、可可油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。

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